MISSION OKINAWA

こんにちは。Okinawa searcherです。

今が旬！「青パパイヤ」
夏ですね～
Now is the season for papaya because it is summer!

沖縄では、パパイヤは果物というより、野菜として食べることが多いです。
In Okinawa, we eat papaya as a vegetable more than as a fruit.



パパイヤをシリシリして、イリチ―にします。
（なんだか、カタカナ率が高いですね）

イリチ―とは琉球料理の調理法の一つで、炒め煮のこと。
だし汁を加えて炒り付けたお料理のことを言います。
チャンプルーとも、タシヤーとも違います
How Okinawans eat papaya is as irichii. Irichii is a Ryukyu cooking style and stir fry with dashi soup. It is a little different from only stir fry,

材料：
青パパイヤ
だし（今回は顆粒タイプを使用しました）
ツナ缶
ネギまたはニラ
Ingredients:
Green papaya
Dashi (this time I used powdered dashi with water)
Can of tuna
Green onion or nira




１．青パパイヤの皮をむき、中の種を取り除きます。
Peel green papaya’s skin and take out seeds.


皮むき、結構苦戦しました
Kinda fighting to peel off the green papaya skin…

２．シリシリします。
これまた、少々苦戦
すべる～
Shiri Shiri (shredder)
I also had to fight against the papaya when I did shiri shiri because it’s slimy…

指までシリシリやっちった
I did shiri shiri to my finger too…itai.


シリシリする調理器具、沖縄ではほとんどのご家庭にあると思います。
スーパーや市場などで購入できますよ
This shredder, most Okinawan houses have it.
You can buy it at grocery markets.

３．水にさらして、アクをとりましょう～。
パパイヤは結構アクが強いのです
Put papaya in water and take out slime. Papaya is very slimy so it is very important to do this.



４．炒めます。
Start stir frying.



５．顆粒出汁と、お水を加えます。
かつお節からお出汁をとってやるとさらに美味しくなると思います。
今日は少し、手抜き
Add powder dashi and water. It would be better if I take dashi from katsuobushi (bonito), but today I am a little lazy.



６．しんなりしてきましたが、まだまだです。
Getting cooked but not enough.



７．ツナを加えます。
Add tuna.



８．出来上がり。いただきます
Done and enjoy!



１００点満点ではないですが、美味しかったです
ごちそうさまでした
It wasn’t perfect but it was oishii!

パパイヤイリチ―。
上手に仕上げるコツは、シリシリするときかもしれません。
I think the key to making good papaya irichii is that when you do shiri shiri (shredder) don’t rush.

慌てず、急がず、ゆっくりとシリシリしていくと綺麗な形になります。
You shouldn’t rush and when you take your time, the papaya’s shape can be beautiful.

慌てて、急ぐと、
綺麗な形にならないどころか、
指までシリシリしちゃいます
If you rush to do shiri shiri, maybe the papaya will not have a good shape but also, you would shiri shiri your finger too.. Oops itai.

スーパーでは、綺麗にシリシリされたパパイヤも売られていますよ。
You can buy shredded papaya at grocery markets.



おっ、これは便利
Ii is very convenient.

ありがたいですね～
Thank you! Thank you so I won’t need to shiri shiri my finger next time when I make papaya irichii.